Maurizio Tommasini

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18 06, 2017

Più ciliegie per tutti!

2017-06-16T22:31:57+00:00 18 giugno 2017|Categories: Alimenti|Tags: , |

Rosse e succose, le ciliegie sono tra i frutti che annunciano l'arrivo dell'estate. Dolci o acide, in cucina sono impiegate sopratutto in pasticceria. Interessanti le proprietà nutritive e i potenziali benefici per la salute, grazie all'elevato contenuto di antiossidanti che le rendono addirittura un ottimo integratore per chi fa sport. Le ciliegie sono i frutti di diverse piante appartenenti al genere Prunus: dal Prunus avium [...]

11 06, 2017

Terrore in tavola: una riflessione

2017-06-13T22:12:51+00:00 11 giugno 2017|Categories: Le basi, gente, le basi|Tags: , |

Mangiare ormai è un campo minato: scegliere un alimento è spesso fonte di ansia e paure, bombardati come siamo, ogni giorno, ogni ora, da informazioni che magnificano i rischi e i pericoli legati al consumo di questo o quel cibo. E il terrore serpeggia in tavola. Creare paura paga. Paga in termini di interesse, in termini di consenso e, per alcuni, paga anche economicamente. [...]

4 06, 2017

Rucola, benessere e un pizzico di amarezza

2017-06-13T22:15:53+00:00 4 giugno 2017|Categories: Alimenti|Tags: |

La rucola è un insalata dal gusto forte e pungente che dopo un lungo periodo di oblio è tornata protagonista delle nostre tavole grazie al suo sapore, alle suo proprietà nutritive e anche, ci dice la ricerca, a importanti benefici per la salute. La rucola, Eruca sativa o Eruca vesicaria subsp. sativa, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae o Cruciferae, parente quindi [...]

28 05, 2017

Terrore in tavola: glutammato takeaway!

2017-06-01T11:05:46+00:00 28 maggio 2017|Categories: Alimenti, Le basi, gente, le basi, Terrore in tavola|Tags: , , |

Pochi argomenti suscitano reazioni così accese come capita quando si parla di additivi alimentari e tra questi il glutammato monosodico è uno dei più discussi, considerato da alcuni come una sostanza pericolosa e causa di potenziali problemi. Cosa c'è di vero in tutto questo? La cattiva fama del glutammato monosodico nasce nel 1968, quando il Dott. Robert Ho Man Kwok, in una lettera al prestigioso [...]

21 05, 2017

Nespole!

2017-05-25T11:42:35+00:00 21 maggio 2017|Categories: Alimenti|Tags: |

Originarie della Cina, venerate in Giappone, le nespole sono un frutto tipicamente primaverile dalle buone proprietà nutritive, un tocco di gusto e di colore che in questo periodo non dovrebbe mancare sulle nostre tavole. Le nespole sono i frutti di una pianta originaria della Cina, Eriobotrya japonica, appartenente alle Rosacee, famiglia che comprende un gran numero di alberi da frutto. Le origini sono antichissime e [...]

14 05, 2017

Lenticchie, il legume onesto

2017-05-18T12:15:00+00:00 14 maggio 2017|Categories: Alimenti|Tags: , |

Le lenticchie sono probabilmente il primo legume coltivato, un alimento umile ma ricco di nutrienti e prezioso per la salute. Versatili in cucina, sono sicuramente un cibo da riscoprire, con qualche piccola precauzione. Le lenticchie sono il frutto di una pianta dicotiledone, Lens culinaris o Lens esculenta, appartenente alla famiglia delle Fabacee. Si tratta di una delle piante di più antica domesticazione: le prime tracce [...]

7 05, 2017

Dieta FODMAP: i dolcificanti da usare

2017-05-11T10:10:32+00:00 7 maggio 2017|Categories: Alimenti, FODMAP|Tags: |

La dieta a basso contenuto di FODMAP è utile nel ridurre i sintomi legati alla Sindrome del Colon Irritabile. Si tratta di una dieta di esclusione in cui diversi alimenti devono essere eliminati per un certo periodo, tra questi zuccheri, sciroppi e dolcificanti. Vediamo quali sono quelli che è ancora possibile utilizzare senza incorrere in problemi. La prima cosa da sottolineare è che zucchero e [...]

30 04, 2017

Alimentazione e miracoli

2017-05-05T12:17:44+00:00 30 aprile 2017|Categories: Nutrizione|Tags: , |

L'alimentazione è ormai circondata da un'aura soprannaturale, fonte di ogni salvezza se si segue la "dieta giusta", apportatrice di sventure e catastrofi se si scelgono "gli alimenti sbagliati". E questo porta a caricare di aspettative, in genere ingiustificate, ogni nostra scelta alimentare, portandoci a dimenticare aspetti fondamentali, spesso banali, semplici e forse per questo poco considerati: come si potrebbe altrimenti gridare al miracolo? Siamo fortunati: [...]

23 04, 2017

Quali diete funzionano meglio? Low-carb contro low-fat.

2017-04-25T16:12:35+00:00 23 aprile 2017|Categories: Diete, Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , |

Un tema che ha sempre avviato discussioni interminabili è se siano più efficaci per la perdita di peso diete ad alto contenuto di carboidrati o diete ad elevato apporto di grassi, con appelli a questo o a quello studio, a fantomatici vantaggi metabolici e altre amenità del genere. È giunto il momento di fare chiarezza. Quando si parla di diete dimagranti grande è la confusione [...]

16 04, 2017

Gli ingredienti dimenticati della Dieta Mediterranea

2017-04-21T13:22:24+00:00 16 aprile 2017|Categories: Diete, Movimento, Nutrizione|Tags: |

La Dieta Mediterranea è motivo d'orgoglio per il nostro paese, il trionfo della cucina tipica e dei sanissimi ingredienti della tradizione, unica vera via al benessere e alla salute; o così dicono. Peccato che ormai la nostra dieta di ogni giorno sia decisamente distante dal fantomatico modello iniziale e che gli ingredienti principali, mai citati, siano del tutto dimenticati, assenti ingiustificati dalla nostra tavola e [...]