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22 04, 2018

Omega-3 e salute del cuore: servono davvero?

2018-04-22T11:15:52+00:00 22 aprile 2018|Categories: Alimenti|

Gli omega-3 sono dei grassi essenziali per il nostro benessere, sostanze che il nostro organismo può produrre in quantità limitate. Ritenuti per lungo tempo importanti per la salute del cuore, sono ampiamente utilizzati come integratori per la prevenzione delle malattie cardiovascolari: gli studi più recenti indicano tuttavia che la loro utilità in questo senso potrebbe essere, come minimo, sopravvalutata. Gli acidi grassi omega-3 si trovano [...]

15 04, 2018

Verde salvia: salute e sapore

2018-04-17T13:13:35+00:00 15 aprile 2018|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: |

La salvia, Salvia officinalis, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, lontano parente di altre piante aromatiche come rosmarino, menta e timo. L'area di origine è quella mediterranea e già greci e romani la tenevano in grande considerazione, sostenendo che aiutasse a vivere più a lungo. Del resto il nome con cui la indichiamo deriva proprio dal latino salvus, che significa salvo, in [...]

1 04, 2018

Ceci: giallo mediterraneo

2018-04-06T13:07:31+00:00 1 aprile 2018|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: , |

I ceci sono dei legumi dalla buone proprietà nutritive, un cibo tipico della dieta mediterranea, il cui consumo può portare importanti benefici per la salute, pur se con qualche controindicazione in casi particolari. I ceci, Cicer arietinum,  sono il frutto di una pianta della famiglia delle Fabaceae originaria del Medio Oriente. Il progenitore selvatico, Cicer reticolatum, cresce soltanto in alcune zone tra Turchia e Siria [...]

25 03, 2018

Cereali integrali e malattie cardiovascolari

2018-03-29T16:33:13+00:00 25 marzo 2018|Categories: Alimenti|Tags: , , |

Tutti sanno, più o meno, che i cereali integrali sarebbero da preferire alle loro versioni raffinate: pochi sanno i motivi precisi. Uno dei benefici che il consumo di questi alimenti dovrebbe portare è una diminuzione del rischio di patologie cardiovascolari: vediamo quali sono le evidenze al proposito. I cereali integrali sono considerati una scelta obbligata quando si parla di alimentazione sana: le linee guida di [...]

25 02, 2018

Cibo spazzatura e salute: la scoperta dell’acqua calda?

2018-02-27T16:39:19+00:00 25 febbraio 2018|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: |

Un articolo scientifico pubblicato sul British Medical Journal ha attirato l'attenzione dei media che non hanno perso l'occasione di sparare titoloni ad effetto: "Il cibo spazzatura causa il cancro!".  Bella scoperta, direte voi, probabilmente appena più impegnativa di quella dell'acqua calda. In realtà il lavoro è molto interessante, ben eseguito e utilizza un nuovo sistema di classificazione dei cibi, NOVA, che è davvero interessante e [...]

18 02, 2018

Yogurt, fermenti lattici e salute

2018-02-19T12:17:11+00:00 18 febbraio 2018|Categories: Alimenti|Tags: |

Lo yogurt è uno dei pochi alimenti fermentati consumati con regolarità dalle nostre parti. I batteri presenti impartiscono importanti proprietà nutritive e probabilmente anche qualche beneficio per la salute, oltre ad un gusto particolare che può essere declinato in cucina in mille gustose varianti. Lo yogurt è un alimento che si ottiene per fermentazione batterica del latte. Si tratta di un cibo molto antico che [...]

11 02, 2018

Pepe di tutti i colori!

2018-02-15T10:51:06+00:00 11 febbraio 2018|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: |

Il pepe è da sempre considerato il re delle spezie: nell'antica Roma ne bastava un pugno per comprare la libertà di uno schiavo. Fortunatamente oggi lo usiamo soltanto in cucina, ingrediente essenziale di mille piatti grazie al suo gusto e al suo aroma. Tra i fitocomposti presenti c'è anche la piperina, superstar dei laboratori di tutto il mondo, grazie ai possibili benefici per la salute [...]

28 01, 2018

Mangia la mela!

2018-02-02T11:18:51+00:00 28 gennaio 2018|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: , , |

Lettore: " Hey Tommasini, hai la mela nel logo ma non ne hai mai parlato: ti sembra bello?" Tommasini: "Hai proprio ragione! Dedichiamo qualche riga a un frutto dalla lunga storia e dalle proprietà nutritive davvero interessanti. Il simbolo della capacità dell'ingegno umano nel selezionare e migliorare geneticamente un raccolto, con le sue 7500 varietà!" La mela è il frutto di uno dei primi alberi [...]

21 01, 2018

Scienza, alimentazione ed esagerazioni

2018-01-29T19:10:44+00:00 21 gennaio 2018|Categories: Alimenti, Le basi, gente, le basi, Rischio|Tags: , |

L'informazione nel campo della salute e dell'alimentazione è spesso preda di distorsioni drammatiche: sensazionalismo ed esagerazione dominano la scena e ogni giorno sui media appaiono nuove storie che individuano cibi killer e comportamenti rovinosi, un idra del rischio le cui molte teste serpeggiano in ogni istante delle nostre vite. Con conseguenze negative per la salute pubblica e la credibilità della scienza. L'argomento del rischio va [...]

14 01, 2018

In difesa della patata

2018-02-02T15:24:33+00:00 14 gennaio 2018|Categories: Alimenti|Tags: |

Per molti anni la patata ha, purtroppo, goduto di una pessima stampa: da alimento base della dieta di interi popoli a mostro carico di zuccheri e grassi, rovina dei corpi e delle menti. In realtà si tratta di un ottimo alimento, le cui virtù dipendono in maniera importante dalla varietà consumata e dalle modalità di preparazione. La patata, Solanum tuberosum, è una pianta della famiglia [...]