Alimenti

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14 01, 2018

In difesa della patata

2018-01-22T11:47:29+00:00 14 gennaio 2018|Categories: Alimenti|

Per molti anni la patata ha, purtroppo, goduto di una pessima stampa: da alimento base della dieta di interi popoli a mostro carico di zuccheri e grassi, rovina dei corpi e delle menti. In realtà si tratta di un ottimo alimento, le cui virtù dipendono in maniera importante dalla varietà consumata e dalle modalità di preparazione. La patata, Solanum tuberosum, è una pianta della famiglia [...]

3 12, 2017

L’avena non datela ai cavalli!

2017-12-03T13:40:02+00:00 3 dicembre 2017|Categories: Alimenti|Tags: |

Ai romani e ai greci l'avena non piaceva: era una malaerba, al massimo buona per sfamare i cavalli. Per una volta i nostri nobili antenati si sbagliavano e trascuravano un cereale che ha buone proprietà nutritive, in grado di dare un piccolo aiuto nella lotta contro il diabete e altre patologie. L'avena, Avena sativa, è un cereale della famiglia delle Poaceae, originario dell'area della mezzaluna [...]

22 10, 2017

Il tempo delle noci

2017-10-27T10:50:48+00:00 22 ottobre 2017|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: , |

Le noci son uno degli alimenti tipici della tradizione mediterranea. Ricche di grassi polinsaturi e nutrienti, quando sono consumate abitualmente possono portare importanti benefici per la salute, specie per quanto riguarda il colesterolo; sempre che le inseriate nel contesto di una dieta equilibrata. E attenzione alle allergie. Le noci sono i frutti di una pianta, Juglans regia, di origine antichissima, diffusa nelle zone [...]

15 10, 2017

Allergia al nichel: la dieta è davvero utile?

2017-10-20T11:44:54+00:00 15 ottobre 2017|Categories: Alimenti, Nutrizione|Tags: , , |

L'allergia al nichel è un problema molto diffuso: si discute se anche il metallo assunto con la dieta possa avere un ruolo in queste situazioni e se una dieta a basso contenuto di nichel possa avere una qualche utilità nel ridurre i sintomi riportati. Il nichel è il ventriquattresimo elemento per abbondanza nella crosta terrestre. Si tratta di un metallo argenteo, lucido, facilmente lavorabile, resistente [...]

1 10, 2017

Farmaci e cibo: le interazioni pericolose

2017-10-11T11:34:24+00:00 1 ottobre 2017|Categories: Alimenti, Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , , |

Quando cibo e farmaci sono assunti per via orale esiste la concreta possibilità che a livello dell'apparato digerente si verifichino interazioni, anche molto pericolose, certi alimenti sono infatti in grado di alterare assorbimento e metabolismo di certi farmaci con conseguenze potenzialmente drammatiche. Le interazioni tra farmaci e cibo possono modificare in modo rilevante l'effetto di numerosi farmaci determinandone una enorme variazione della concentrazione che può [...]

24 09, 2017

Dieta FODMAP, glutine, fruttani e cereali: evitare la confusione

2017-09-29T23:04:27+00:00 24 settembre 2017|Categories: Alimenti, FODMAP|Tags: , , |

La dieta FODMAP è sempre più utilizzata nel trattamento dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile. Tra gli alimenti da escludere ci sono anche frumento, farro, orzo, e segale fatto che genera non poca confusione, visto che si tratta di cereali contenenti glutine, che invece, almeno per quanto ne sappiamo attualmente, nulla ha a che fare con i fastidi riportati, dovutiinvece ai fruttani, un particolare [...]

6 08, 2017

Cetriolo, il gusto verde dell’estate

2017-08-10T22:40:47+00:00 6 agosto 2017|Categories: Alimenti|Tags: |

Il cetriolo è una di quelle verdure che non dovrebbe mancare mai sulle tavole estive. Freschissimo, con un elevato contenuto di acqua, ha interessanti proprietà nutritive e una versatilità in cucina che va ben oltre le classiche insalate. Il cetriolo, Cucumis sativus, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è parente prossimo di zucche, zucchine, melone e cocomero. L'origine è in India dove è coltivato da [...]

18 06, 2017

Più ciliegie per tutti!

2017-06-16T22:31:57+00:00 18 giugno 2017|Categories: Alimenti|Tags: , |

Rosse e succose, le ciliegie sono tra i frutti che annunciano l'arrivo dell'estate. Dolci o acide, in cucina sono impiegate sopratutto in pasticceria. Interessanti le proprietà nutritive e i potenziali benefici per la salute, grazie all'elevato contenuto di antiossidanti che le rendono addirittura un ottimo integratore per chi fa sport. Le ciliegie sono i frutti di diverse piante appartenenti al genere Prunus: dal Prunus avium [...]

4 06, 2017

Rucola, benessere e un pizzico di amarezza

2017-06-13T22:15:53+00:00 4 giugno 2017|Categories: Alimenti|Tags: |

La rucola è un insalata dal gusto forte e pungente che dopo un lungo periodo di oblio è tornata protagonista delle nostre tavole grazie al suo sapore, alle suo proprietà nutritive e anche, ci dice la ricerca, a importanti benefici per la salute. La rucola, Eruca sativa o Eruca vesicaria subsp. sativa, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae o Cruciferae, parente quindi [...]

28 05, 2017

Terrore in tavola: glutammato takeaway!

2017-06-01T11:05:46+00:00 28 maggio 2017|Categories: Alimenti, Le basi, gente, le basi, Terrore in tavola|Tags: , , |

Pochi argomenti suscitano reazioni così accese come capita quando si parla di additivi alimentari e tra questi il glutammato monosodico è uno dei più discussi, considerato da alcuni come una sostanza pericolosa e causa di potenziali problemi. Cosa c'è di vero in tutto questo? La cattiva fama del glutammato monosodico nasce nel 1968, quando il Dott. Robert Ho Man Kwok, in una lettera al prestigioso [...]