Le basi, gente, le basi

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11 06, 2017

Terrore in tavola: una riflessione

2017-06-13T22:12:51+00:00 11 giugno 2017|Categories: Le basi, gente, le basi|Tags: , |

Mangiare ormai è un campo minato: scegliere un alimento è spesso fonte di ansia e paure, bombardati come siamo, ogni giorno, ogni ora, da informazioni che magnificano i rischi e i pericoli legati al consumo di questo o quel cibo. E il terrore serpeggia in tavola. Creare paura paga. Paga in termini di interesse, in termini di consenso e, per alcuni, paga anche economicamente. [...]

28 05, 2017

Terrore in tavola: glutammato takeaway!

2017-06-01T11:05:46+00:00 28 maggio 2017|Categories: Alimenti, Le basi, gente, le basi, Terrore in tavola|Tags: , , |

Pochi argomenti suscitano reazioni così accese come capita quando si parla di additivi alimentari e tra questi il glutammato monosodico è uno dei più discussi, considerato da alcuni come una sostanza pericolosa e causa di potenziali problemi. Cosa c'è di vero in tutto questo? La cattiva fama del glutammato monosodico nasce nel 1968, quando il Dott. Robert Ho Man Kwok, in una lettera al prestigioso [...]

23 04, 2017

Quali diete funzionano meglio? Low-carb contro low-fat.

2017-04-25T16:12:35+00:00 23 aprile 2017|Categories: Diete, Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , |

Un tema che ha sempre avviato discussioni interminabili è se siano più efficaci per la perdita di peso diete ad alto contenuto di carboidrati o diete ad elevato apporto di grassi, con appelli a questo o a quello studio, a fantomatici vantaggi metabolici e altre amenità del genere. È giunto il momento di fare chiarezza. Quando si parla di diete dimagranti grande è la confusione [...]

9 04, 2017

Cibi buoni e cibi cattivi: la grande illusione

2017-04-09T12:06:40+00:00 9 aprile 2017|Categories: Diete, Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: |

Si moltiplicano nei media articoli e servizi su alimenti avvelenati, bevande che causano l'obesità, tossine nel cibo, zuccheri mortali, alimenti che ingrassano soltanto a guardarli e altre terrificanti "verità" su cibi e alimentazione. Una deriva pericolosa che scarica la responsabilità di problemi importanti all'esterno, generando comportamenti contradditori e poco salutari. A dar retta a quanto si sente in giro ci sono cibi letali sul mercato, [...]

26 02, 2017

Radicali liberi e antiossidanti: lotta senza quartiere!

2017-04-20T11:14:06+00:00 26 febbraio 2017|Categories: I più letti, Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , |

Nel caotico mondo dell'informazione moderna gli antiossidanti sono gli eroi del giorno, sostanze meravigliose che possono salvarci da invecchiamento e malattie la cui causa prima, non c'è bisogno di dirlo, sono i terribili radicali liberi. Come sempre, la realtà è un po' più complessa. Antiossidanti e radicali liberi giocano una partita difficile e raffinata nel nostro organismo, un sottile gioco di equilibri la cui rottura [...]

5 02, 2017

Ti presento il microbiota!

2017-02-05T18:15:26+00:00 5 febbraio 2017|Categories: Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , |

Salito agli onori delle cronache recenti il microbiota intestinale umano è costituito da una massa notevole di batteri che hanno un ruolo importante nel determinare il nostro stato di salute o, se il delicato equilibrio che ne regola le interazioni con l'ospite viene alterato, nel rendere possibile lo sviluppo di diverse patologie. Il nostro corpo è popolato da un grandissimo numero di batteri — si [...]

29 01, 2017

Metabolismo basale: quanto brucia la massa muscolare?

2017-02-03T10:56:48+00:00 29 gennaio 2017|Categories: Le basi, gente, le basi, Nutrizione|Tags: , , |

I vari organi e tessuti contribuiscono in maniera diversa al metabolismo basale: non è soltanto la massa muscolare a bruciare, un apporto importante viene dagli organi interni e, addirittura, dal tessuto adiposo. Quando si parla colloquialmente di metabolismo spesso si parla di qualcosa di molto vago, indefinibile e, inesorabilmente, "lento". In realtà sarebbe più corretto parlare di spesa energetica giornaliera totale, una spesa che è [...]

1 01, 2017

Cosa succede dopo i pranzi delle feste?

2017-01-03T19:23:43+00:00 1 gennaio 2017|Categories: Le basi, gente, le basi, Nutrizione|

Tutti allegri e in compagnia, si mangia e si beve, si celebra, e, si spera, si passano dei bei momenti sereni. I problemi arrivano nei giorni successivi, salendo sulla bilancia, quando, per molti, i numeri schizzano verso l'alto. Ma è davvero così tremendo quanto accaduto? I pranzi delle feste sono un rito sociale per noi italiani, un rito molto importante da vivere in genere in [...]

25 12, 2016

Leggi l’etichetta! Una piccola guida

2016-12-28T18:44:51+00:00 25 dicembre 2016|Categories: Il cibo e la legge, Le basi, gente, le basi|

L'etichetta fornisce informazioni importanti sulle caratteristiche degli alimenti confezionati che acquistiamo. Impariamo ad utilizzare queste informazioni per scegliere in maniera consapevole cosa mettere in tavola L'etichetta è l'insieme di informazioni che troviamo su imballaggi o contenitori di alimenti.  La natura di queste informazioni è disciplinata da diversi regolamenti, con il fine di fornire tutte le indicazioni necessarie a capire come i vari alimenti possano contribuire [...]

4 12, 2016

Studi scientifici, alimentazione e miracoli

2016-12-07T11:01:22+00:00 4 dicembre 2016|Categories: Le basi, gente, le basi|Tags: |

Non passa un giorno senza che nei media non appaiano i risultati di qualche studio scientifico che  ci dice che un certo alimento può curare questa malattia mentre  un altro alimento può causare quella. Questa massa di dati, spesso controversi, può generare confusione. Come è possibile orientarsi in questa giungla intricata di informazioni? Nel campo della nutrizione, e non soltanto, gli studi scientifici sono spesso [...]