latte e latticini

15 09, 2019

Skyr, il latticino che viene dal freddo

Di |2019-09-27T12:17:57+02:0015 Settembre 2019|Categorie: Alimenti|Tag: |

Lo skyr è uno dei pochi prodotti sulle nostre tavole originario delle lontane terre del  nord: Islanda, per essere precisi. A prima vista può sembrare un comune yogurt ma si tratta invece di un formaggio fresco, ricco di proteine e povero di grassi. Una gradevole aggiunta per la colazione o come spuntino post-allenamento per gli atleti. I vichinghi che hanno popolato l'Islanda non si portavano [...]

18 02, 2018

Yogurt, fermenti lattici e salute

Di |2019-10-29T16:51:21+01:0018 Febbraio 2018|Categorie: Alimenti|Tag: |

Lo yogurt è uno dei pochi alimenti fermentati consumati con regolarità dalle nostre parti. I batteri presenti impartiscono importanti proprietà nutritive e probabilmente anche qualche beneficio per la salute, oltre ad un gusto particolare che può essere declinato in cucina in mille gustose varianti. Lo yogurt è un alimento che si ottiene per fermentazione batterica del latte. Si tratta di un cibo molto antico che [...]

26 03, 2017

Kefir, dalla steppa con candore

Di |2020-06-28T16:37:23+02:0026 Marzo 2017|Categorie: Alimenti|Tag: |

Il kefir è una bevanda che si ottiene fermentando il latte, originaria delle steppe dell'Asia.  Ha un sapore simile a quello dello yogurt, acidulo, effervescente, talvolta con un leggero contenuto alcolico. Molto interessanti le proprietà nutritive. Il kefir si ottiene da latte vaccino, di pecora o di capra, fermentato per azione di microrganismi presenti in granuli , chiamati appunto granuli di kefir. I granuli sono [...]

1 05, 2016

Ricotta, proteine e gusto

Di |2018-10-27T16:27:35+02:001 Maggio 2016|Categorie: Alimenti|Tag: |

Soffice e bianca la ricotta è un latticino antico e di grande pregio, un prodotto tipico italiano alla base di piatti e ricette amatissimi, dalle notevoli proprietà nutrizionali: pochi grassi, pochi zuccheri e tante proteine di qualità. Facciamo i pedanti e specifichiamo subito che la ricotta non è un formaggio ma un latticino, un derivato del latte che viene commercializzato fresco, senza stagionatura. La ricotta [...]

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