Benvenuti nel sito di Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista
Informazioni sulla nutrizione, gli alimenti, le diete, l’attività fisica e lo sport. In queste pagine troverete articoli basati esclusivamente sui dati più aggiornate della ricerca scientifica: l’obiettivo è quello di informare in maniera oggettiva e corretta, senza cedere alle mode alimentari, senza creare illusioni o nutrire paure e allarmismi. Nessuna lista di cibi buoni o cibi cattivi, nessuna dieta miracolosa, nessuna soluzione definitiva: soltanto indicazioni per uno stile di vita che possa garantire salute e benessere.
Alimentazione, attività fisica & benessere: gli articoli più recenti
Resveratrolo, proprietà, benefici e controindicazioni
Il resveratrolo è stato per anni una superstar tra gli integratori, con studi che ne mostravano gli effetti quasi miracolosi su processi ossidativi, patologie e invecchiamento. E in effetti i dati della ricerca su colture cellulari e animali sono molto interessanti, ma gli studi clinici mostrano una realtà un poco più sfumata, con risultati meno netti influenzati anche dalla ridotta biodisponibilità di questa sostanza. Il [...]
Umami, il quinto gusto
Tutti conoscono i quattro gusti fondamentali, dolce, salato, amaro e aspro, ma pochi saprebbero davvero dire cosa sia l'umami, il quinto sapore, identificato dapprima in Giappone ma presente anche nei cibi della nostra tradizione, un elemento essenziale per la riuscita di molti piatti. E con un impatto importante su appetito e sazietà. Il venerabile Professore Ikeda Kikunae, titolare della cattedra di Chimica all'Università Imperiale di [...]
Indice di idratazione: quale bevanda ci mantiene meglio idratati?
Parliamo costantemente di grassi, carboidrati e proteine, ma raramente consideriamo l'importanza dell'acqua, sostanza senza la quale possiamo resistere soltanto per pochi giorni. Ci pensiamo un poco soltanto quando arriva il caldo estivo — e i media non mancano di ricordarcelo — ma l'idratazione è un tema importante, specie per chi fa sport: e alcuni studi mostrano che per mantenersi ben idratati non tutte le bevande sono uguali: [...]
Prodotti tipici, etichette e salute: la grande confusione
Qualche giorno fa è rimbalzata sulle prime pagine di tutti i giornali una ferale notizia: l'ONU vorrebbe imporre ai prodotti tipici italiani etichette che equiparano le nostre eccellenze agroalimentari al fumo: rischi per la salute terribili, da evitare come la peste o, peggio ancora, da tassare pesantemente. Diciamo che si è esagerato un poco sul tasto del sensazionalismo, ma il fatto ci fornisce lo spunto [...]
Proteine, sport e tempi di recupero
Nello sport la prestazione è determinante, ma per poter dare il massimo un atleta deve poter recuperare al meglio. Per questo si è sempre puntato molto sui carboidrati: ma alcuni lavori recenti mostrano che anche le proteine potrebbero giocare un ruolo importante. I carburanti preferiti per fornire l'energia necessaria alla contrazione muscolare sono grassi e carboidrati: questi ultimi sono da sempre considerati cruciali per migliorare [...]
Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista
Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista. Con questo sito intendo creare un canale per parlare di alimentazione, attività fisica, salute e benessere, per arlare di dieta nel significato originale del termine, che indica semplicemente uno stile di vita, e non un triste periodo di privazioni e rinunce.
Uno stile di vita corretto e salutare è la strada migliore per vivere meglio, con più soddisfazione ed intensità, in salute ed efficienza, al meglio delle proprie possibilità fisiche e mentali. Un’alimentazione attenta, per qualità, quantità e varietà, calibrata sui gusti e sulle necessità personali, è il mezzo migliore per raggiungere questa condizione.
I servizi offerti
Il mio lavoro è quello di offrire consulenze nutrizionali a chi intenda migliorare il proprio benessere. L’ambito di intervento è vario e comprende:
- Valutazione delle abitudini alimentari
- Valutazione della composizione corporea tramite bioimpedenziometria BIA 101 e plicometria
- Piani alimentari per il dimagrimento
- Piani alimentari personalizzati
- Piani alimentari per condizioni patologiche accertate
- Guida agli alimenti
- Allergie ed intolleranze alimentari, dieta FODMAP
- Piani alimentari per l’esercizio fisico
- Piani alimentari per l’attività sportiva agonistica
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La dieta FODMAP
La dieta FODMAP è stata messa a punto da ricercatori della Monash University per il trattamento dei sintomi del colon irritabile. Si tratta di un protocollo che prevede una fase di eliminazione di specifici alimenti, seguita da una successiva reintroduzione. Recenti studi mostrano risultati molto interessanti nel trattare fastidi che sono sempre più diffusi tra la popolazione. Una serie di articoli che affronta i vari aspetti di questa particolare dieta.
La dieta FODMAP
Molte persone soffrono di fastidiosi sintomi gastrointestinali: gonfiore, senso di distensione, dolore diffuso, aria, diarrea che si alterna a stitichezza. Spesso si parla di [...]
Dieta FODMAP: i cibi da evitare
La dieta a basso contenuto di FODMAP è una possibile risposta a quei problemi intestinali la cui causa risulta difficile da individuare, caratterizzati da [...]
Dieta FODMAP e sindrome del colon irritabile
La sindrome del colon irritabile è un a condizione che interessa oltre il 10% della popolazione, con una serie di manifestazioni che riducono in [...]
Dieta FODMAP: la fase di reinserimento
La dieta FODMAP è un protocollo proposto per controllare e ridurre i sintomi della Sindrome del Colon Irritabile: gonfiore, gas, dolori ed irregolarità del [...]
Dieta FODMAP: i dolcificanti da usare
La dieta a basso contenuto di FODMAP è utile nel ridurre i sintomi legati alla Sindrome del Colon Irritabile. Si tratta di una dieta [...]
Dieta FODMAP, glutine, fruttani e cereali: evitare la confusione
La dieta FODMAP è sempre più utilizzata nel trattamento dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile. Tra gli alimenti da escludere ci sono anche [...]
Dieta FODMAP, microbiota e micronutrienti
La dieta FODMAP è utilizzata per ridurre i sintomi legati alla sindrome del colon irritabile.Si tratta di una dieta molto efficace ma, poiché comporta [...]
Quando la dieta FODMAP non funziona
La dieta FODMAP è molto utile nel controllo dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile. In un ristretto numero di casi potrebbe tuttavia non [...]
Il mio intervento sul tema della dieta FODMAP durante la trasmissione Il Mio Dottore su Tv2000.
Gli articoli più letti
Nel sito trovate informazioni sulle proprietà nutritive degli alimenti, sulle varie diete, su movimento e attività fisica, sulla legislazione e su tutti gli aspetti che riguardano il mondo della nutrizione. Nessuno spazio per allarmismi, esagerazioni o promesse di miracoli: informazioni obiettive, basate sui dati della ricerca scientifica più aggiornata. Di seguito una selezione degli articoli più letti.
Dieta chetogenica, vantaggi e controindicazioni
Se c'è una dieta la cui natura è modalità è spesso fraintesa quella è la dieta chetogenica. Esaltata da alcuni come mezzo efficacissimo per [...]
L’osteoporosi si può prevenire
L'osteoporosi è un problema sempre più comune tra la popolazione adulta ed è causa di notevoli disagi e importanti spese sanitarie. Si tratta di [...]
Dieta Paleo: ritorno al passato
La Dieta Paleo è una dieta molto particolare che ha guadagnato notevole popolarità, soprattutto in certi ambienti, negli ultimi anni. L'obiettivo di base è [...]
Cortisolo, esercizio e dieta: perché non dimagrisco?
Per dimagrire non è sufficiente tagliare selvaggiamente le calorie e muoversi di più. Anzi, una strategia di questo tipo può essere controproducente, per gli [...]
Digiuno intermittente e sclerosi multipla
La pratica del digiuno è al centro di nuovi studi con protocolli di digiuno intermittente e varianti, di cui si indagano anche le potenziali [...]
Sport: alimentazione per giovani olimpionici
Le olimpiadi stanno per terminare ma, magari spinti dalle imprese degli olimpionici, per molti ragazzi sta per ricominciare una stagione di allenamenti e gare [...]
Contro l’alimentazione “senza”
La nostra alimentazione sta diventando un campo minato. Tra allarmi costanti per i rischi rappresentati da questo o da quel cibo, diete fantasiose basate [...]
Radicali liberi e antiossidanti: lotta senza quartiere!
Nel caotico mondo dell'informazione moderna gli antiossidanti sono gli eroi del giorno, sostanze meravigliose che possono salvarci da invecchiamento e malattie la cui causa [...]
Farmaci e cibo: le interazioni pericolose
Quando cibo e farmaci sono assunti per via orale esiste la concreta possibilità che a livello dell'apparato digerente si verifichino interazioni, anche molto pericolose, [...]
Alimentazione e rischio
La misura del rischio, quando si parla di nutrizione e alimenti, non è facile. Districarsi tra studi, numeri, percentuale, rischio relativo ed assoluto è complicato: facile confondersi, facile esagerare o sottovalutare la portata dei fattori in gioco. Una serie di articoli per valutare meglio il rischio, per capire i numeri in gioco e i termini utilizzati e per individuare davvero dove sia il rischio, quello vero.
Prodotti tipici, etichette e salute: la grande confusione
Qualche giorno fa è rimbalzata sulle prime pagine di tutti i giornali una ferale notizia: l'ONU vorrebbe imporre ai prodotti tipici italiani etichette che [...]
Come riconoscere cattiva scienza, disinformazione e terrorismo alimentare
Se scorrete rapidamente i titoli dei media vi sarete accorti che quando si parla di salute è tutto un fiorire di studi dai risultati [...]
Microbiota e alcol
L'alcol è un formidabile fattore di rischio cui molti di noi si espongono ogni giorno. Accanto ai danni ben noti che l'etanolo può causare [...]
Come vivere 13 anni di più!
Tutti cercano l'elisir di lunga vita, il segreto della longevità, il misterioso ingrediente che permetta di invecchiare bene e in salute. Oggi è lo [...]
I cinque grandi rischi per la salute
Fumo, alcol, obesità, sedentarietà e stress: sono i cinque cavalieri dell'Apocalisse per quanto riguarda la salute, i cinque fattori che da soli rappresentano la [...]
Scienza, alimentazione ed esagerazioni
L'informazione nel campo della salute e dell'alimentazione è spesso preda di distorsioni drammatiche: sensazionalismo ed esagerazione dominano la scena e ogni giorno sui media [...]
Pesticidi, micronutrienti e cancro: la parola a Bruce Ames
Non passa giorno senza che sui media questa o quella sostanza, ovviamente" chimica", di sintesi, sia descritta come mortale pericolo, causa di cancro e [...]
Il rischio, quello vero: stress!!!
Lo stress è qualcosa con cui tutti, oggi, dobbiamo imparare a convivere. O perlomeno così ci ripetono costantemente. Ma troppo stress può diventare un [...]
Terrore in tavola
L’allarmismo funziona sempre nei media e non passa giorno senza che questo o quell’altro alimento venga indicato come fonte di ogni male. Una serie di articoli dedicati a quelli che sono considerati alimenti pericolosi, terrificanti addirittura, per capire se davvero sono così tremendi quanto sembrano o se la loro pessima fama non sia, in fondo, immeritata.
Terrore in tavola: le micotossine
Tra i tanti contaminanti presenti negli alimenti ce ne sono alcuni del tutto naturali, ma non per questo meno pericolosi. È il caso delle [...]
Alcol e cancro: il legame dimenticato
In un clima di allarmismo continuo, terrorizzati dall'incombente minaccia di oliodipalmaglifosatocarnerossakillergranimoderniradioattiviglutine (da leggere così, tutto d'un fiato, che si sente di più la paura), [...]
Terrore in tavola: istamina e sindrome sgombroide!
L'istamina è una sostanza molto importante per il nostro organismo ma se ne consumiamo in eccesso con il cibo può provocare problemi anche seri, [...]
Terrore in tavola: acido fitico
C'è tutta una categorie di sostanza presenti nei cibi che possono interferire con i processi di digestione ed assorbimento di alcuni nutrienti. Queste sostanze [...]
Terrore in tavola: una riflessione
Mangiare ormai è un campo minato: scegliere un alimento è spesso fonte di ansia e paure, bombardati come siamo, ogni giorno, ogni ora, [...]
Terrore in tavola: glutammato takeaway!
Pochi argomenti suscitano reazioni così accese come capita quando si parla di additivi alimentari e tra questi il glutammato monosodico è uno dei più [...]
Terrore in tavola: anisakis e pesce crudo
Il consumo di pesce crudo, tipico di certe culture, è ormai diffuso e molto apprezzato. Esiste tuttavia il rischio che il pesce mangiato contenga [...]
Terrore in tavola: poliammine, arance e tumori
Ogni tanto vengono alla ribalta sostanze ritenute cancerogene, scatenando divieti di consumo, demonizzazioni e paure che magari, tranne particolari casi, sono del tutto immotivate. [...]