Maurizio Tommasini Biologo Nutrizionista2020-05-23T19:29:48+02:00

Benvenuti nel sito di Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista

Informazioni sulla nutrizione, gli alimenti, le diete, l’attività fisica e lo sport. In queste pagine troverete articoli basati esclusivamente sui dati più aggiornati della ricerca scientifica: l’obiettivo è quello di informare in maniera oggettiva e corretta, senza cedere alle mode alimentari, senza creare illusioni o nutrire paure e allarmismi. Nessuna lista di cibi buoni o cibi cattivi, nessuna dieta miracolosa, nessuna soluzione definitiva: soltanto indicazioni per uno stile di vita che possa garantire salute e benessere.

Nutrizione, alimenti, attività fisica & benessere: gli articoli più recenti

1005, 2020

Vitamine: perdita con conservazione e cottura

10 Maggio 2020|Categorie: Alimenti|

Il cibo che consumiamo  spesso ha una lunga storia: raccolta, conservazione, trasporto e cottura ne possono modificare in maniera significativa il profilo nutrizionale. Secondo alcuni quello che arriva in tavola è "cibo vuoto", povero dei principi nutrizionali più preziosi e scarsamente nutriente. Vediamo se è davvero così, prendendo in esame quello che capita alle vitamine più importanti, sostanze particolarmente sensibili ai processi di conservazione e [...]

2604, 2020

Selenio, la linea sottile tra eccesso e carenza

26 Aprile 2020|Categorie: Alimenti|tag = |

Per molto tempo si è ritenuto che il selenio fosse un composto tossico, un veleno per uomini e animali. Poi abbiamo capito che è un micronutriente essenziale, componente chiave di un gruppo di proteine che hanno un ruolo cruciale per la nostra salute. C'è però una differenza piccola tra un apporto insufficiente, che provoca carenza, e uno eccessivo, che può essere decisamente problematico. E il [...]

1204, 2020

Calcio, ossa e salute

12 Aprile 2020|Categorie: Nutrizione|tag = |

Il calcio è un minerale conosciuto soprattutto per il suo contributo alla salute delle ossa ma in realtà svolge una quantità di ruoli diversi e importanti, così importanti da render necessario un complesso sistema di controlli che ne regolano assunzione, utilizzo ed escrezione: un adeguato apporto con la dieta è essenziale al corretto funzionamento di questi complessi processi metabolici. Il calcio è uno dei metalli [...]

2903, 2020

Vitamina D, dalle ossa al sistema immunitario

29 Marzo 2020|Categorie: Nutrizione|tag = |

La vitamina D è molto più di quello che un tempo si pensava fosse, un composto essenziale per la salute delle ossa. Si tratta invece di un vero e proprio ormone in grado di regolare complessi processi cellulari ed essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario, di quello endocrino e di quello cardiovascolare. La cosa positiva è che ce la fabbrichiamo da soli, quella [...]

1503, 2020

Dieta e sistema immunitario

15 Marzo 2020|Categorie: Diete|tag = |

Il nostro sistema immunitario ci protegge ogni giorno da invasioni e pericoli, un lavoro complesso che richiede grandi quantità di energia e materie prime. Esiste una relazione tra dieta e sistema immunitario: certi nutrienti sono essenziali per garantire delle efficaci difese e una loro carenza può ridurre in misura rilevante la capacità di far fronte all'invasione di patogeni. Il sistema immunitario è una  complessa rete [...]

I video

Che fine fa il grasso perduto durante il dimagrimento? Una domanda a cui pochi sanno rispondere: alcuni pensano che sia convertito in energia,  altri che sia eliminato attraverso le feci, e i più ottimisti pensano che possa esser convertito in muscolo. La realtà però è diversa e anche banalmente semplice.

Cosa è la dieta chetogenica, la nascita come terapia per l’epilessia, come funziona, come va organizzata, in quali casi è indicata e quando invece non va utilizzata. Uno strumento efficace per il dimagrimento e altri obiettivi, considerata a torto pericolosa, assolutamente sicura se gestita con attenzione.

Il legame tra dieta troppo rigida, attività fisica molto intensa e livelli elevati di cortisolo, una situazione che può arrestare il dimagrimento, con conseguente frustrazione e ricorso a misure ancora più estreme. Il ruolo del cortisolo e come lavorare per riuscire a dimagrire senza difficoltà e senza privazioni eccessive.

Lo zinco è un minerale essenziale per molte funzioni nel nostro organismo: crescita, sviluppo, e buon funzionamento del sistema immunitario. Quanto zinco serve ogni giorno, chi è a rischio di carenza, i problemi con l’eccesso, i cibi che lo contengono, l’opportunità dell’integrazione.

Tutto sulla vitamina D, non soltanto importante per la salute delle ossa, ma un vero e proprio ormone in grado di regolare complessi processi cellulari ed essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario, di quello endocrino e di quello cardiovascolare.

Conoscere la vitamina C: la scoperta, la struttura e le funzioni, l’importanza per il sistema immunitario, il ruolo nella prevenzione e nel trattamento del raffreddore e delle infezioni batteriche e virali – l’opportunità di utilizzare integratori, i cibi in cui possiamo trovarla.

Il mio intervento sul tema della dieta FODMAP — un regime alimentare ideato per la riduzione e il il trattamento dei sintomi della Sindrome del colon irritabile, la cui efficacia è stata testata in un gran numero di studi — durante la trasmissione Il Mio Medico su Tv2000.

Il podcast

Mangia , Muoviti, vivi! è il podcast dedicato ai temi della nutrizione, dell’attività fisica e del benessere. In ogni episodio informazioni e suggerimenti rigorosamente basati sui dati della più recente ricerca scientifica.

La dieta FODMAP

La dieta FODMAP è stata messa a punto da ricercatori della Monash University per il trattamento dei sintomi del colon irritabile. Si tratta di un protocollo che prevede una fase di eliminazione di specifici alimenti, seguita da una successiva reintroduzione. Recenti studi mostrano risultati molto interessanti nel trattare fastidi che sono sempre più diffusi tra la popolazione. Una serie di articoli che affronta i vari aspetti di questa particolare dieta.

La chetodieta

La chetodieta La dieta chetogenica mediterranea per la salute e il dimagrimento

La chetodieta” è il titolo del libro che ho dedicato al tema della dieta chetogenica. L’editore è Sperling & Kupfer. In questo lavoro ho cercato di illustrare i principi alla base della dieta, gli aspetti fisiologici e ormonali, le applicazioni terapeutiche – che sono tante e che di fatto la rendono uno dei modelli di dieta più studiata in ambito clinico – i vantaggi per il dimagrimento e l’utilizzo in ambito sportivo.
Nel libro parlo di chetomediterranea, una sintesi tra due modelli di dieta che sulla carta appaiono assolutamente lontani ma che invece presentano punti di contatto importanti, soprattutto quando alla fase chetogenica si voglia far seguire un lavoro di mantenimento che non può che essere basato sul modello mediterraneo. Troverete anche alcune ricette dello chef Gabriele Mossa, tutte basate sugli ingredienti della nostra tradizione, e una ricca bibliografia che permetterà ai professionisti di approfondire la conoscenza dei meccanismi, delle applicazioni e dei benefici di questa dieta.
Il libro è rivolto a tutti, con l’obiettivo di far conoscere meglio questo modello alimentare, dissipare alcuni dubbi e fraintendimenti che spesso lo accompagnano — non è una dieta iperproteica, non si mangia solo carne — e permettere una valutazione obiettiva nel momento in cui si voglia intraprendere un percorso di questo tipo: preferibilmente con la supervisione di un professionista.
Se siete interessati trovate il libro in tutte le librerie e online, sia in forma cartacea –nel formato con copertina flessibile e nel formato pocket — sia come ebook.
Buona lettura!

La dieta chetogenica

La dieta chetogenica sfrutta la capacità del nostro organismo di utilizzare con grande efficacia le riserve lipidiche quando la disponibilità di carboidrati sia notevolmente ridotta. I meccanismo fisiologici attivati in questa situazione riducono l’uso di proteine a scopo energetico, proteggono la massa magra e riduceno in maniera notevole la sensazione di fame.

Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista

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Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista. Con questo sito intendo creare un canale per parlare di alimentazione, attività fisica, salute e benessere, per arlare di dieta nel significato originale del termine, che indica semplicemente uno stile di vita, e non un triste periodo di privazioni e rinunce.
Uno stile di vita corretto e salutare è la strada migliore per vivere meglio, con più soddisfazione ed intensità, in salute ed efficienza, al meglio delle proprie possibilità fisiche e mentali. Un’alimentazione attenta, per qualità, quantità e varietà, calibrata sui gusti e sulle necessità personali, è il mezzo migliore per raggiungere questa condizione.

I servizi offerti

Il mio lavoro è quello di offrire consulenze nutrizionali a chi intenda migliorare il proprio benessere. L’ambito di intervento  è vario e comprende:

  • Valutazione delle abitudini alimentari
  • Valutazione della composizione corporea tramite bioimpedenziometria BIA 101 e plicometria
  • Piani alimentari per il dimagrimento
  • Piani alimentari personalizzati
  • Piani alimentari per condizioni patologiche accertate
  • Guida agli alimenti
  • Allergie ed intolleranze alimentari, dieta FODMAP
  • Piani alimentari per l’esercizio fisico
  • Piani alimentari per l’attività sportiva agonistica

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Comunichiamo ai gentili pazienti che è nuovamente possibile prenotare visite presso gli ambulatori di Castiglione del Lago, Città di Castello, Cortona-Camucia e Perugia. È inoltre possibile prenotare una consulenza online. In entrambe i casi potete utilizzare il sito www.miodottore.it attraverso il quale potrete scegliere sede, data e orario.

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Gli articoli più letti

Nel sito trovate informazioni sulle proprietà nutritive degli alimenti, sulle varie diete, su movimento e attività fisica, sulla legislazione e su tutti gli aspetti che riguardano il mondo della nutrizione. Nessuno spazio per allarmismi, esagerazioni  o promesse di miracoli: informazioni obiettive, basate sui dati della ricerca scientifica più aggiornata. Di seguito una selezione degli articoli più letti.

Salute e prevenzione

La salute è un bene prezioso e un’alimentazione sana e uno stile di vita attivo sono due dei più preziosi strumenti per prevenire l’insorgere di tutte quelle patologie che sempre più si vanno diffondendo nel mondo occidentale, dall’obesità, alla sindrome metabolica, a patologie cardiovascolari e degenerative, malattie per le quali una dieta eccessiva e la sedentarietà sono fattori di rischio davvero importanti.