Maurizio Tommasini Biologo Nutrizionista2021-10-21T23:57:04+02:00

Benvenuti nel sito di Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista

Informazioni sulla nutrizione, gli alimenti, le diete, l’attività fisica e lo sport. In queste pagine troverete articoli basati esclusivamente sui dati più aggiornati della ricerca scientifica: l’obiettivo è quello di informare in maniera oggettiva e corretta, senza cedere alle mode alimentari, senza creare illusioni o nutrire paure e allarmismi. Nessuna lista di cibi buoni o cibi cattivi, nessuna dieta miracolosa, nessuna soluzione definitiva: soltanto indicazioni per uno stile di vita che possa garantire salute e benessere.

Nutrizione, alimenti, attività fisica & benessere: gli articoli più recenti

1110, 2020

La stagione dei funghi

11 Ottobre 2020|Categorie: Alimenti|tag = |

I funghi sono misteriosi, minacciosi e attraenti al tempo stesso, alcuni temibili produttori di letali veleni, altri ingredienti saporiti di tante ricette: sono questi ultimi a interessarci, sia per le loro particolari proprietà nutritive, sia per i particolari fitonutrienti presenti. Per lungo tempo sono stati considerati dei vegetali, curiose presenze dei boschi, alcuni ambitissimi per le tavole dei più fini conoscitori, altri temuti per il [...]

208, 2020

Soia, il legume venuto dall’oriente

2 Agosto 2020|Categorie: Alimenti|tag = |

La soia è un legume che soltanto da pochi anni è arrivato sulle nostro tavole ma che è estremamente popolare nei paesi dell'estremo Oriente. Latte, tofu e salse varie da specialità esotiche sono diventate in breve alimenti comuni e apprezzati, dalle proprietà nutritive interessanti, soprattutto per l'importante apporto proteico, con benefici per la salute legati a un consumo moderato e costante, grazie all'elevato contenuto di [...]

1907, 2020

Orzo, il primo cereale

19 Luglio 2020|Categorie: Alimenti|tag = |

Solo una piccola parte della produzione mondiale di orzo è utilizzata per l'alimentazione umana: un vero peccato, perché questo cereale ha notevoli proprietà nutritive e un consumo regolare può portare non pochi benefici per la nostra salute. L’orzo, Hordeum vulgare, è stato il primo cereale a esser domesticato, nelle steppe dell’asia sudoccidentale — i primi segni di coltivazione risalgono almeno al 7000 AC — per [...]

507, 2020

Dieta chetogenica e cefalea

5 Luglio 2020|Categorie: Diete|tag = |

La chetogenica è tra le diete più utilizzate per il dimagrimento ma nasce in realtà per trattare l'epilessia e altri disturbi neurologici. Tra questi c'è l'emicrania, caratterizzata da ricorrenti mal di testa, che nelle forme più gravi possono determinare un significativo peggioramento della qualità della vita di chi ne soffre. La dieta chetogenica nasce negli anni Venti del secolo scorso per il trattamento dell’epilessia in [...]

2106, 2020

Adiponectina, sensibilità all’insulina e dimagrimento

21 Giugno 2020|Categorie: Nutrizione|tag = |

L'adiponectina è uno degli ormoni prodotti dal tessuto adiposo e presenta una caratteristica molto particolare: il suo livello nel siero è elevato in soggetti magri e si riduce progressivamente in soggetti obesi. Pare quindi che questa proteina abbia un ruolo importante nel controllo della massa grassa, accanto ad altri importanti ruoli positivi, tanto che qualche ricercatore prono a impeti poetici l'ha addirittura indicata come "angelo [...]

La dieta FODMAP per il colon irritabile

Per saperne di più su La dieta FODMAP per il colon irritabile

“La dieta FODMAP per il colon irritabile” è il mio nuovo libro, dedicato a questo intervento nutrizionale, un approccio che ha mostrato una notevole efficacia nel controllo dei sintomi caratteristici della sindrome del colon irritabile: indicazioni dettagliate che possano aiutare chi decide di intraprendere questo percorso, evitando i più comuni errori che possono ridurne l’efficacia, assieme a tutte le informazioni relative a temi di notevole interesse per chi soffre di di colon irritabile, dal ruolo del microbiota ai test da effettuare prima di iniziare la dieta.

I video

2020-12-04T11:23:00+01:00

Lattoferrina e COVID-19

La lattoferrina è salita di recente all’onore delle cronache per una possibile azione di prevenzione e trattamento di COVID-19, con conseguente corsa all’acquisto e […]

2020-09-30T20:01:52+02:00

Le uova fanno male?

C’è molta confusione quando si parla di uova: qualcuno le ritiene un alimento pericoloso, soprattutto per il loro contenuto di colesterolo, decisamente elevato, qualcun […]

Il podcast

Mangia , Muoviti, vivi! è il podcast dedicato ai temi della nutrizione, dell’attività fisica e del benessere. In ogni episodio informazioni e suggerimenti rigorosamente basati sui dati della più recente ricerca scientifica.

La dieta FODMAP

La dieta FODMAP è stata messa a punto da ricercatori della Monash University per il trattamento dei sintomi del colon irritabile. Si tratta di un protocollo che prevede una fase di eliminazione di specifici alimenti, seguita da una successiva reintroduzione. Recenti studi mostrano risultati molto interessanti nel trattare fastidi che sono sempre più diffusi tra la popolazione. Una serie di articoli che affronta i vari aspetti di questa particolare dieta.

I cibi della longevità

Per saperne di più su La chetodieta, la dieta chetogenica mediterranea

Perché invecchiamo? Qual è la differenza tra invecchiamento e senescenza? Cosa possiamo fare per aumentare la nostra longevità evitando i danni causati dall’inesorabile trascorrere del tempo. A questi interrogativi cerco di rispondere nel mio nuovo libro, “I cibi della longevità”,disponibile in tutte le librerie. Capire la biologia dell’invecchiamento è essenziale per individuare gli strumenti che abbiamo a nostra disposizione per restare il più a lungo possibile sani e in forma: alimentazione, attività fisica e gestione dello stress sono i tre pilastri della longevità. Una scelta attenta dei cibi da consumare, i più ricchi dei principi attivi in grado di mantenere cellule e tessuti nelle migliori condizioni, un’adeguata, e necessaria, dose di movimento, la capacità di reagire in maniera adeguata alle mille pressioni della vita di ogni giorno, sono gli elementi su cui lavorare per frenare processi che possono apparire inesorabili ma che inesorabili non sono. Nella pagina dedicata trovate la scheda del libro, un estratto dell’introduzione che illustra in maniera dettagliata gli scopi e i contenuti dell’opera, e l’indice completo.

 

La chetodieta

Per saperne di più su La chetodieta, la dieta chetogenica mediterranea

La chetodieta” è il titolo del libro che ho dedicato al tema della dieta chetogenica. L’editore è Sperling & Kupfer. In questo lavoro ho cercato di illustrare i principi alla base della dieta, gli aspetti fisiologici e ormonali, le applicazioni terapeutiche – che sono tante e che di fatto la rendono uno dei modelli di dieta più studiata in ambito clinico – i vantaggi per il dimagrimento e l’utilizzo in ambito sportivo.
Nel libro parlo di chetomediterranea, una sintesi tra due modelli di dieta che sulla carta appaiono assolutamente lontani ma che invece presentano punti di contatto importanti, soprattutto quando alla fase chetogenica si voglia far seguire un lavoro di mantenimento che non può che essere basato sul modello mediterraneo. Troverete anche alcune ricette dello chef Gabriele Mossa, tutte basate sugli ingredienti della nostra tradizione, e una ricca bibliografia che permetterà ai professionisti di approfondire la conoscenza dei meccanismi, delle applicazioni e dei benefici di questa dieta.
Il libro è rivolto a tutti, con l’obiettivo di far conoscere meglio questo modello alimentare, dissipare alcuni dubbi e fraintendimenti che spesso lo accompagnano — non è una dieta iperproteica, non si mangia solo carne — e permettere una valutazione obiettiva nel momento in cui si voglia intraprendere un percorso di questo tipo: preferibilmente con la supervisione di un professionista.
Se siete interessati trovate il libro in tutte le librerie e online, sia in forma cartacea –nel formato con copertina flessibile e nel formato pocket — sia come ebook.
Buona lettura!

La dieta chetogenica

La dieta chetogenica sfrutta la capacità del nostro organismo di utilizzare con grande efficacia le riserve lipidiche quando la disponibilità di carboidrati sia notevolmente ridotta. I meccanismo fisiologici attivati in questa situazione riducono l’uso di proteine a scopo energetico, proteggono la massa magra e riduceno in maniera notevole la sensazione di fame.

Maurizio Tommasini, Biologo Nutrizionista

Maurizio Tommasini Biologo Nutrizionista, diete per la salute e il benessere, alimentazione per lo sport e l'attività fisica, dieta FODMAP, dieta chetogenica

Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista. Con questo sito intendo creare un canale per parlare di alimentazione, attività fisica, salute e benessere, per arlare di dieta nel significato originale del termine, che indica semplicemente uno stile di vita, e non un triste periodo di privazioni e rinunce.
Uno stile di vita corretto e salutare è la strada migliore per vivere meglio, con più soddisfazione ed intensità, in salute ed efficienza, al meglio delle proprie possibilità fisiche e mentali. Un’alimentazione attenta, per qualità, quantità e varietà, calibrata sui gusti e sulle necessità personali, è il mezzo migliore per raggiungere questa condizione.

I servizi offerti

Il mio lavoro è quello di offrire consulenze nutrizionali a chi intenda migliorare il proprio benessere. L’ambito di intervento  è vario e comprende:

  • Valutazione delle abitudini alimentari
  • Valutazione della composizione corporea tramite bioimpedenziometria BIA 101 e plicometria
  • Piani alimentari per il dimagrimento
  • Piani alimentari personalizzati
  • Piani alimentari per condizioni patologiche accertate
  • Guida agli alimenti
  • Allergie ed intolleranze alimentari, dieta FODMAP
  • Piani alimentari per l’esercizio fisico
  • Piani alimentari per l’attività sportiva agonistica

Richiedi una consulenza

È possibile prenotare visite presso gli ambulatori di Arezzo, Castiglione del Lago, Città di Castello, Cortona-Camucia e Perugia, tramite il sito www.miodottore.it attraverso il quale potrete scegliere sede, data e orario della consulenza.

Gli articoli più letti

Nel sito trovate informazioni sulle proprietà nutritive degli alimenti, sulle varie diete, su movimento e attività fisica, sulla legislazione e su tutti gli aspetti che riguardano il mondo della nutrizione. Nessuno spazio per allarmismi, esagerazioni  o promesse di miracoli: informazioni obiettive, basate sui dati della ricerca scientifica più aggiornata. Di seguito una selezione degli articoli più letti.

Salute e prevenzione

La salute è un bene prezioso e un’alimentazione sana e uno stile di vita attivo sono due dei più preziosi strumenti per prevenire l’insorgere di tutte quelle patologie che sempre più si vanno diffondendo nel mondo occidentale, dall’obesità, alla sindrome metabolica, a patologie cardiovascolari e degenerative, malattie per le quali una dieta eccessiva e la sedentarietà sono fattori di rischio davvero importanti.