pesce

Home/Tag:pesce
28 08, 2016

Gallinella, il pesce modesto

Di |2016-10-13T12:23:48+02:0028 Agosto 2016|Categorie: Alimenti|Tag: |

Ci sono pesci di cui si parla poco e che compaiono in tavola soltanto occasionalmente: la gallinella è uno di questi ed è un vero peccato, perché per proprietà nutritive, gusto e anche prezzo è davvero una specie interessante. La gallinella, Chelidonichthys lucerna, appartiene alla famiglia delle triglidae: è una specie diffusa dal Mare del Nord alle coste dell'Atlantico, fino al Mediterraneo e al Mar Nero. [...]

17 07, 2016

Seppie: di molluschi, inchiostri e sapori

Di |2018-08-28T16:00:34+02:0017 Luglio 2016|Categorie: Alimenti|Tag: |

Quella delle seppie è una grande famiglia che vanta tre generi e un gran numero di specie, diffuse nei mari di tutto il mondo: molte di queste sono apprezzate in tavola per il loro gusto e la loro versatilità. E per quel nero di seppia, che ha delle proprietà insospettabili. La seppie che consumiamo sulle tavole italiane aapartengono alla specie Sepia officinalis, tipica del Mediterraneo [...]

24 01, 2016

Acciughe, pesce piccolo, grandi pregi

Di |2020-10-06T10:18:28+02:0024 Gennaio 2016|Categorie: Alimenti|Tag: |

Le acciughe sono pesci piccoli, pesci azzurri, ma il loro ruolo nell'alimentazione è davvero grande, vuoi per le sue carni gustose , vuoi per le notevoli proprietà nutrizionali, vuoi per la sostenibilità delle pratiche di pesca. E sì, acciughe e alici sono lo stesso pesce. Le acciughe sono un pesci di piccole dimensioni, con lunghezza compresa tra 10 e 20 cm, appartenenti alla famiglia Engraulidae, [...]

14 09, 2015

Pesce, mercurio e altri veleni: un rischio reale?

Di |2020-07-11T16:49:39+02:0014 Settembre 2015|Categorie: Alimenti|Tag: , |

Il pesce è uno dei cibi alla base della dieta mediterranea, un cibo sano e ricco di nutrienti, in primo luogo i preziosi acidi grassi omega 3, e poi calcio, iodio, selenio e proteine di alto valore biologico: un alimento che non dovrebbe mancare mai sulla tavola dei più attenti alla salute. Eppure spesso si sentono voci allarmistiche sul contenuto di mercurio e altri inquinanti [...]

Torna in cima