Tutte le culture sulla faccia del pianeta hanno messo a punto la loro bevanda alcolica preferita. Un bicchiere può rilassarci e renderci più allegri, addirittura può diminuire il rischio di certe patologie, ma quando esageriamo gli effetti negativi non tardano a farsi sentire e il rischio di contrarre alcune malattie aumenta sensibilmente. Cerchiamo di capire cosa succede quando beviamo. Tutte le bevande alcoliche contengono alcol [...]
C'è chi li chiama cardi, c'è chi li chiama gobbi. Sono piante antiche, dalle grandi coste e dai fiori vistosi. Hanno interessanti proprietà nutritive e sono alla base di molte ricette della tradizione, tipiche dei mesi invernali. Il cardo, Cynara cardunculus var. altilis, è un pianta nativa dell'area del Mediterraneo, parente stretta del carciofo, che ricorda un poco nel sapore, decisamente amaro. Il cardo appartiene [...]
Il termine proteina deriva dal greco πρώτειος (proteios), che significa primo, il che dovrebbe dare un'idea del ruolo fondamentale che queste sostanze svolgono negli organismi viventi. Le proteine sono infatti componenti determinanti di muscoli e tessuti e sono proteine gli enzimi, gli anticorpi e altre molecole di assoluta importanza. Consumare un'adeguata quantità di proteine è quindi essenziale per la nostra salute. Le proteine sono grandi [...]
Il sedano rapa è un ortaggio tipicamente invernale, dall'aspetto molto singolare e francamente poco attraente: il brutto anatroccolo del reparto verdure, in cucina si trasforma in un ingrediente versatile dalle interessanti proprietà nutritive. Il sedano rapa, Apium graveolens var. rapaceum, fa parte della famiglia delle Ombrellifere, la stessa a cui appartengono carota, prezzemolo, anice e finocchio. Si tratta della variante da radice del più conosciuto [...]
Una ricetta facile e divertente per le feste di Natale: biscotti allo zenzero, colorati e profumati, in cui le spezie hanno un ruolo importante nel definire gusto e aroma. Nell'articolo "Zenzero, salute e sapore" abbiamo visto che lo zenzero è una spezia dalla mille proprietà, sia per la salute, grazie al suo elevato contenuto di sostanze ad azione antiossidante e antinfiammatoria, sia per il gusto, [...]
Lo zenzero è una spezia ampiamente utilizzata nelle cucine di tutto il mondo: aromatica e pungente conferisce ai piatti un gusto unico e riconoscibile. Lo zenzero è da sempre anche un rimedio importante nella medicina popolare e, grazie ad una mole importanti di studi, sta trovando ampi spazi applicativi anche nel trattamento di diverse e patologie infiammatorie e degenerative. Lo zenzero, Zingiber officinalis, è una [...]
Quando frequentavo l'Università, tanti, troppi anni fa, parlare di digiuno era quasi proibito: il pensiero comune era che astenersi dal cibo per più di qualche ora potesse provocare catastrofi metaboliche e ormonali dalla quali sarebbe stato molto difficile riprendersi. Il tutto senza un solido supporto scientifico, un altro di quei miti che sembrano fiorire e perpetuarsi nel campo della nutrizione. L'opinione oggi è cambiata, grazie [...]
Spesso chi vuole perder peso si sente scoraggiato e timoroso di iniziare l'impresa, convinto che siano necessari cambiamenti drastici al proprio stile di vita, faticosi e difficili da sopportare nel lungo periodo; la paura del fallimento è forte. Eppure molti dei tanto temuti cambiamenti non sono così drammatici come si crede e spesso si scopre che sono addirittura piacevoli. C'è una mistica pesante e fastidiosa [...]
Tipico frutto autunnale, il kaki, o cachi, è una nota di colore nel paesaggio novembrino, quando l'albero, perdute tutte le sue foglie, rimane adorno dei frutti di un vivo colore arancione, testardamente abbarbicati alla pianta. Frutti dolci e saporiti che posseggono insospettate proprietà nutritive. Il Diospyros kaki, il frutto degli dei, è uno dei più antichi alberi da frutto, domesticato in Cina pù di 2000 [...]
Una recente rassegna di un gran numero di studi ha messo a confronto diete a basso contenuto di grassi -low fat- con altri tipi di diete al fine di valutare quale fosse la strategia in grado di garantire un dimagrimento più efficace sul lungo periodo. Le diete a ridotto contenuto di grassi sono state estremamente popolari negli anni 70 e 80 e molto spesso hanno [...]
