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Rosse e succose, le ciliegie sono tra i frutti che annunciano l'arrivo dell'estate. Dolci o acide, in cucina sono impiegate sopratutto in pasticceria. Interessanti le proprietà nutritive e i potenziali benefici per la salute, grazie all'elevato contenuto di antiossidanti che le rendono addirittura un ottimo integratore per chi fa sport. Le ciliegie sono i frutti di diverse piante appartenenti al genere Prunus: dal Prunus avium [...]
Originarie della Cina, venerate in Giappone, le nespole sono un frutto tipicamente primaverile dalle buone proprietà nutritive, un tocco di gusto e di colore che in questo periodo non dovrebbe mancare sulle nostre tavole. Le nespole sono i frutti di una pianta originaria della Cina, Eriobotrya japonica, appartenente alle Rosacee, famiglia che comprende un gran numero di alberi da frutto. Le origini sono antichissime e [...]
Le lenticchie sono probabilmente il primo legume coltivato, un alimento umile ma ricco di nutrienti e prezioso per la salute. Versatili in cucina, sono sicuramente un cibo da riscoprire, con qualche piccola precauzione. Le lenticchie sono il frutto di una pianta dicotiledone, Lens culinaris o Lens esculenta, appartenente alla famiglia delle Fabacee. Si tratta di una delle piante di più antica domesticazione: le prime tracce [...]
La nostra alimentazione sta diventando un campo minato. Tra allarmi costanti per i rischi rappresentati da questo o da quel cibo, diete fantasiose basate sull'eliminazione di alimenti ingrassanti, allergie, intolleranze, veleni e catastrofi ambientali incombenti, quello che, oltre che una necessità, dovrebbe essere un piacere si sta trasformando in un percorso di rinunce e paure. Nel XXI° secolo è di moda mangiare "senza", almeno nell'Occidente [...]
Le fibre alimentari sono composti presenti nei cibi che non sono digeriti nell'intestino: nonostante questo hanno un ruolo molto importante nella dieta, con una quantità di effetti positivi davvero rilevanti e, anche, qualche potenziale effetto negativo. La fortuna delle fibre alimentari inizia grazie al lavoro di Denis Burkitt, un medico irlandese attivo in Africa intorno agli anni 50 del secolo scorso: le sue osservazioni epidemiologiche [...]
Le castagne sono state a lungo un alimento importante nelle zone montane d'Italia; considerate a torto il pane dei poveri, sono in realtà frutti ricchi di nutrienti, dal sapore dolce, molto versatili in cucina. Le castagne sono il frutto del Castagno, Castanea sativa la specie diffusa in Europa, un albero della famiglia delle Fagacee, lontano parente di quercia e faggio. Si tratta di una pianta [...]
Un viaggio alla scoperta delle molte virtù dell'aglio, un bulbo che la fa da padrone nelle cucine di tutto il mondo. Un odore e un sapore molto forti e apprezzati, importanti proprietà nutritive e un passato come uno dei primi integratori per gli sportivi. L'Aglio, Allium sativum, è una pianta che appartiene alla famiglia delle Liliacee — Amaryllidaceae per la classificazione AGP III — apprezzata [...]
La pesca è un altro frutto che proviene dal lontano oriente: dolce e succoso, dalle tante varietà, è sempre presente sulle tavole estive. Ricco d'acqua, dissetante e saporito, è ricco di antiossidanti e vitamine. Ma il suo nocciolo contiene una sostanza temibile. La pesca è il frutto di un albero, Prunus persica, appartenente alla famiglia delle Rosacee, parente stretto di un gran numero di alberi [...]
Il topinambur è un tubero dall'aspetto nodoso e contorto, croccante e dolce se consumato crudo, saporito e versatilissimo in cucina. Lo zucchero di riserva non è amido ma inulina e questo conferisce al carciofo di gerusalemme, come lo chiamano gli anglosassoni, proprietà nutritive molto particolari. Il topinambur, Helianthus tuberosus, appartiene alla famiglia delle Asteracee ed è uno stretto parente del girasole, in effetti pianta e [...]
Quando si parla di Dieta Mediterranea bisognerebbe ricordare sempre che non si parla soltanto di cereali e verdure, ma anche di legumi, cibo sempre presente in tavola nella tradizione contadina, sprezzato e quasi dimenticato sulle tavole moderne. Fortunatamente la FAO — Food and Agricolture Organization delle Nazioni Unite — ci ricorda l'importanza di questi alimenti dedicandogli un intero anno di iniziative e promozioni. Il 2016 [...]
Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista [qui trovate il mio curriculum]. Mi occupo di nutrizione per la salute, il benessere e il dimagrimento, di dieta FODMAP per il trattamento dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile, di dieta chetogenica, di diete per lo sport e l'attività fisica, di diete vegetariane, di indicazioni alimentari in condizioni patologiche accertate, [...]
Tipico frutto autunnale, il kaki, o cachi, è una nota di colore nel paesaggio novembrino, quando l'albero, perdute tutte le sue foglie, rimane adorno dei frutti di un vivo colore arancione, testardamente abbarbicati alla pianta. Frutti dolci e saporiti che posseggono insospettate proprietà nutritive. Il Diospyros kaki, il frutto degli dei, è uno dei più antichi alberi da frutto, domesticato in Cina pù di 2000 [...]
Se c'è un settore in espansione costante nel campo della nutrizione è quello legato ai test per determinare allergie e intolleranze alimentari, ormai spacciate per responsabili di qualsiasi problema, dall'aumento di peso al perdurare della crisi economica. Ma cosa sono le intolleranze alimentari? E quali sono i cibi che possono determinarle? In questo articolo vediamo rapidamente come vengono classificate le reazioni avverse al cibo, quali [...]
Un benvenuto a tutti nel sito dedicato alla mia attività professionale. Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista [qui trovate il mio curriculum]. Mi occupo di nutrizione per la salute ed il benessere, di dieta FODMAP per il trattamento dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile, di dieta chetogenica e di diete per lo sport e l'attività fisica. Il mio obiettivo è [...]
Mi chiamo Maurizio Tommasini e sono un Biologo Nutrizionista [qui trovate il mio curriculum]. Mi occupo di nutrizione per la salute ed il benessere, di dieta FODMAP per il trattamento dei sintomi della Sindrome del Colon Irritabile, di diete per lo sport e l'attività fisica, di dieta chetogenica e diete vegetariane, di alimentazione durante la gravidanza e l'allattamento. L'obiettivo che [...]
